
Принцип работы гравицапы
Мрамор это в основном карбонат кальция CaCO₃ при взаимодействии которого с кислотами образуется соответствующая соль кальция (т.е. нейтрализуются кислоты снижая общую кислотность сусла), вода и углекислый газ. Выделившийся углекислый газ вместе с углекислым газом образующимся в процессе брожения начинает быстрее высвобождаться из-за большой шероховатой поверхности камня, что обеспечивает достаточную циркуляцию браги, ускорение брожения и облегчение вывода углекислого газа.Также, гравицапа является сто процентным индикатором окончания брожения, т.к. после ее погружения брага начинает активно бурлить и когда брожение полностью заканчивается бурление прекращается.
Особенности работы с гравицапой
- Гравицапа подходит только для браг без крупных частиц, например для сахарной
- Гидромодуль следует делать 1 : 5
- Температура брожения должна быть ниже 30 °С
- Куски мрамора должны быть среднего размера, примерно с перепелиное яйцо, т.к. здесь важно обеспечить беспрепятственное прохождение браги через емкость и одновременно иметь достаточную площадь соприкосновения
Изготовление гравицапы своими руками
Надежную гравицапу можно сделать из подручных средств. Для изготовления вам понадобится:- Пластиковая бутылка на 1.5 литра
- Кабельные стяжки
- Мрамор
- Нож
- Дрель









