Гравицапа представляет собой емкость, чаще в виде бутылки, заполненную мраморным гравием. В нижней части емкости находятся отверстия для входа браги, а в верхней части открытое горлышко для выхода. Емкость погружается в брагу, при этом на поверхности мрамора выделяется углекислый газ, который выходит из гравицапы перемешивая брагу. В итоге получается своеобразный помповый насос который работает без подвода энергии извне.Принцип работы гравицапы
Мрамор это в основном карбонат кальция CaCO₃ при взаимодействии которого с кислотами образуется соответствующая соль кальция (т.е. нейтрализуются кислоты снижая общую кислотность сусла), вода и углекислый газ. Выделившийся углекислый газ вместе с углекислым газом образующимся в процессе брожения начинает быстрее высвобождаться из-за большой шероховатой поверхности камня, что обеспечивает достаточную циркуляцию браги, ускорение брожения и облегчение вывода углекислого газа.Также, гравицапа является сто процентным индикатором окончания брожения, т.к. после ее погружения брага начинает активно бурлить и когда брожение полностью заканчивается бурление прекращается.
Особенности работы с гравицапой
- Гравицапа подходит только для браг без крупных частиц, например для сахарной
- Гидромодуль следует делать 1 : 5
- Температура брожения должна быть ниже 30 °С
- Куски мрамора должны быть среднего размера, примерно с перепелиное яйцо, т.к. здесь важно обеспечить беспрепятственное прохождение браги через емкость и одновременно иметь достаточную площадь соприкосновения
Изготовление гравицапы своими руками
Надежную гравицапу можно сделать из подручных средств. Для изготовления вам понадобится:- Пластиковая бутылка на 1.5 литра
- Кабельные стяжки
- Мрамор
- Нож
- Дрель
Разрежьте бутылку на пополам чуть выше середины. В дне бутылки сделайте отверстия: в нижней части каждого выступа и между выступами. Диаметр отверстий примерно 12 - 14 миллиметров. В эти отверстия будет поступать сусло.
Дальше нужно сделать отверстия для крепления стяжек. В верхней половине бутылки сделайте парные отверстия (6 штук) примерно через каждые 120 градусов.
Аналогичные отверстия сделайте в верхней части нижней половины бутылки.
Пары соедините стяжками горизонтально.
Теперь нижнюю половину бутылки заполните мрамором и наденьте верхнюю половину.
Соедините пары верхних и нижних стяжек другими стяжками вертикально.
Гравицапа готова. Осталось взять какую-нибудь веревку или шнурок и привязать его к горлышку для погружения гравицапы в сусло.
