Калькулятор оптимальной кислотности сусла

Похожие калькуляторы
Фруктовая брага Зерновая брага Коррекция сахаромера Крепость по сахаромеру Замена сахара глюкозой Дистилляция до воды
Похожие статьи

Похожие вопросы

Пояснения

Что можно сделать с помощью этого калькулятора

Рассчитать массу кислоты для сусла для получения нужного pH

Калькулятор отвечает на вопрос, например

Сколько кислоты нужно добавить к 20 литрам сусла с показателем кислотности pH равным 7, чтобы pH стал равен 5?

Расчетные формулы

M = V * (MR * (2 * 10-pH1 + Ka)2 - Ka2) / (4 * Ka) - V * (MR * (2 * 10-pH2 + Ka)2 - Ka2) / (4 * Ka)

M - масса кислоты
pH1 - требуемое значение pH
pH2 - начальное значение pH
V - объем сусла
Ka - 7.41 * 10-4 - константа диссоциации лимонной кислоты
MR - 192.124 - молярная масса лимонной кислоты

Данные актуальны при температуре 25 °C


Среда кислотностью рН равной 4.8 - 5.0 помогает брожению и препятствует развитию бактерий. Коррекцию сусла делают перед внесением дрожжей. Для этого можно использовать лимонную кислоту или сок - 5 грамм кислоты эквивалентно соку одного среднего лимона. Для определения начальной и конечной кислотности сусла нужен pH-метр или лакмусовая бумажка.