Ароматный ликёр из свежей клубники легко соперничает с известными магазинными напитками вроде немецкого «XuXu». Главное его преимущество в том, что вы полностью контролируете состав: никакой «химии», только натуральные ягоды, алкоголь и сладость на свой вкус.Как выбрать продукты
- Клубника. Лучше использовать сезонную, собранную на грядке. У тепличных плодов вкус менее выраженный, а замороженные теряют аромат, хотя их тоже можно взять при необходимости. Важно убрать подгнившие или тёмные части, чтобы не испортить напиток.
- Алкогольная основа. Подойдёт качественная водка или разведённый спирт (40 – 45 %). Можно взять фруктовый или сахарный самогон после двойной перегонки, но без запаха. Слишком крепкий спирт (выше 65 %) брать не стоит — клубника отдаст сок хуже.
- Подсластитель. Классический вариант — сахар. Мёд здесь не сочетается, зато можно заменить фруктозой (слаще на 80 %) или декстрозой (слаще меньше на треть). Количество сладости зависит от ягод и личных предпочтений.
Ингредиенты
- Клубника — 1 кг
- Водка или самогон 40 – 45 % — 1 л
- Сахар — до 1 кг
- Вода — до 0.5 л
Рецепт клубничного ликера
- Очистите ягоды от листиков и хвостиков, удалите повреждённые части. Хорошо промойте. Если клубника заморожена — разморозьте в холодильнике и используйте вместе с соком.
- Разрежьте каждую на половинки и сложите в банку. Залейте алкоголем так, чтобы жидкость покрывала ягоды хотя бы на 2 – 3 см. Закройте крышкой. Если хотите получить ликёр максимально похожий на «Ксю-Ксю», измельчите ягоды блендером и не фильтруйте напиток после настаивания. Но учтите: храниться он будет хуже.
- Оставьте банку на 2 недели в тёплом месте с доступом света. Раз в день встряхивайте.
- По истечении времени процедите через марлю или сито, ягоды отожмите.
- Отдельно приготовьте сироп: смешайте воду с сахаром, закипятите и варите 3 минуты, снимая пенку. Дайте остыть.
- Соедините настой с сиропом, добавляя сладость постепенно. Пробуйте и подстраивайте под себя. Если ликёр получится чересчур сладким — можно разбавить водкой, но вкус клубники станет мягче.