Брусника – удивительная ягода, которая не только сохраняет максимум пользы даже после заморозки, но и прекрасно «маскирует» крепкий вкус алкоголя. Домашние настойки на её основе получаются мягкими, ароматными и ярко-рубиновыми. Но важно помнить: крепость напитка остаётся высокой, поэтому пить его нужно умеренно.Ниже я собрал три проверенных рецепта, которые можно приготовить на водке, спирте или коньяке. Каждый из них прост в исполнении и имеет свой характер.
Общие рекомендации
- Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды (замороженные настаиваются быстрее).
- Перед приготовлением ягоды перебирают: удаляют порченные, гнилые и заплесневевшие.
- Основа может быть разной: водка, самогон, этиловый спирт или даже недорогой коньяк.
- Чтобы сбалансировать кислинку, лучше использовать мёд (гречишный или липовый). Он придаёт напитку мягкость и лёгкий медовый оттенок. Сахар тоже можно взять, но вкус будет проще.
- Готовая настойка сохраняет свои свойства до 5 лет при хранении в прохладном и тёмном месте.
Рецепт №1. Настойка на водке (классическая)
Ингредиенты
- Брусника – 500 г
- Водка или самогон 40 – 45 % – 1 л
- Мёд или сахар – 30 – 100 г (по вкусу)
Приготовление
- Переберите и промойте ягоды, просушите их на салфетке, слегка раздавите скалкой.
- Переложите массу в банку, залейте водкой, перемешайте и закройте крышкой.
- Уберите в тёплое тёмное место на 30 – 35 дней. Раз в неделю встряхивайте.
- Процедите через марлю, ягоды отожмите. Для прозрачности можно дополнительно профильтровать через вату. При желании подсластите.
- Разлейте по бутылкам и плотно закройте. Крепость готового напитка – около 22 – 25 %.
Рецепт №2. Настойка на спирту (мужской вариант)
Этот напиток получается более крепким и менее насыщенным по цвету, так как ягоды оставляют целыми.Ингредиенты
- Брусника – 1 кг
- Спирт 45 – 75 % – 1 л
- Мёд или сахар – по вкусу
Приготовление
- Вымытую и высушенную ягоду засыпьте в банку (не давите).
- Залейте спиртом, закройте крышкой.
- Оставьте на 25 – 30 дней в тёмном месте.
- Процедите, при желании добавьте мёд или сахар.
- Дайте напитку «отдохнуть» ещё 2 – 3 дня. Крепость зависит от исходного спирта, во время настаивания теряется 3 – 5 %.
Рецепт №3. Брусника на коньяке
Благодаря дубовым ноткам коньяка настойка приобретает особенно мягкий вкус и благородный аромат.Ингредиенты
- Коньяк – 0.5 л
- Брусника – 250 г
- Мёд или сахар – 25 – 50 г
Приготовление
- Ягоды слегка разомните деревянной скалкой и переложите в банку.
- Залейте коньяком, перемешайте и закройте крышкой.
- Настаивайте 15 – 20 дней в тёплом тёмном месте.
- Процедите через марлю, слегка отжав ягоды.
- Разлейте в бутылки, плотно закупорьте. Крепость – 20 – 24 %.