Настойка на изюме – это простой и надёжный способ превратить обычную водку или самогон в напиток с мягким фруктово-карамельным вкусом. Изюм хорошо убирает лишнюю резкость алкоголя и добавляет приятные сладковатые нотки. Такой вариант особенно удобен зимой, когда свежего винограда не достать, а хочется чего-то ароматного и необычного.Главное преимущество «изюмовки» в том, что её можно легко подстроить под себя: добавить перец для лёгкой остринки, лавровый лист для пряности, чай для благородных дубильных оттенков или немного ванили – для «десертного» настроения.
Как выбрать ингредиенты
Изюм
Берите крупные сухие ягодки без плесени и запаха дыма. Хорошо, если они не слипшиеся и не слишком блестящие (чрезмерный блеск часто означает обработку маслом или консервантами).- Тёмный изюм даёт карамельные тона.
- Светлый – более фруктовый, лёгкий вкус.
- Изюм с косточками возможен, но он добавит миндальную горчинку – на любителя.
Алкоголь
Подойдёт качественный самогон, водка или разведённый спирт крепостью 40 – 45 %. Коньяк или бренди тоже хороший вариант. Оптимальная крепость готового напитка — около 39 – 40°.Подсластитель
Изюм сам по себе содержит много сахара, поэтому настойка получается слегка сладкой даже без добавок. Для десертного варианта можно добавить немного мёда (лучше цветочного) или сахара (тростниковый особенно подходит к тёмному изюму).Пряности
- Чёрный перец-горошек — лёгкая пикантность.
- Лавровый лист — мягкие мускатные нотки.
- Чай чёрный — лёгкая терпкость и «имитация выдержки».
- Ваниль — кондитерский акцент, подходит к сладким вариантам.
Рецепт настойки из изюма
Ингредиенты
- Водка / самогон /спирт (40 – 45 %) — 0.5 л
- Изюм — 150 г
- Сахар или мёд — до 100 г (по вкусу)
- Перец горошком — 5 шт. (по желанию)
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
- Чёрный чай — 1 ч. л. (по желанию)
- Ванилин — на кончике ножа (по желанию)
Как готовить
- Залейте изюм водой на 2 – 3 часа, периодически перемешивайте. Потом промойте — так уйдут лишние масла и консерванты.
- Переложите изюм в банку, добавьте специи и залейте алкоголем так, чтобы ягоды были покрыты минимум на 4 – 5 см.
- Если хотите десертный вариант, добавьте сразу немного сахара или мёда.
- Закройте банку и оставьте в тёмном месте на неделю. Каждый день слегка встряхивайте.
- Процедите настойку, ягоды отожмите и выбросьте.
- Попробуйте — если нужно, подсластите и перемешайте до полного растворения.
- Разлейте по бутылкам и дайте ещё 2 – 3 дня «отдохнуть».