Лайм — это тропический родственник лимона, известный своим насыщенным ароматом и характерной кислинкой. В кулинарии его используют для приготовления соусов, маринадов, коктейлей и десертов. Но особой популярностью цитрус пользуется в алкогольных напитках. Настойка из лайма на водке — это домашний вариант освежающего «мохито», только более крепкий и концентрированный. Такой напиток идеально подходит для летних вечеринок, а зимой напоминает о тёплых днях.Главное преимущество настойки в том, что её легко приготовить дома из доступных ингредиентов. При правильной технологии она получается красивого салатово-зелёного цвета, обладает ярким цитрусовым вкусом, лёгкой горечью и мягкой сладостью.
Ингредиенты
- Лайм — 3 шт. Выбирайте плоды с плотной блестящей кожурой. Чем свежее цитрус, тем насыщеннее вкус и аромат. Если кожура имеет желтоватый оттенок — это нормально, вкус напитка от этого не пострадает.
- Мята — несколько свежих веточек или 1 ст. ложка сушёной. Придаёт прохладу и свежесть. С ней настойка напоминает классический коктейль «мохито». Можно заменить на мелиссу — тогда вкус станет мягче и более «травянистым».
- Водка или самогон крепостью 40 – 45 % (0.5 л). Основа напитка. Важно, чтобы спиртная база была качественной и без посторонних запахов. Самогон желательно очистить углём или молоком.
- Сахар — 2 ст. ложки. Смягчает кислинку и горчинку, делает вкус более сбалансированным. При желании можно заменить мёдом или сиропом.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка цитрусов
Лаймы тщательно промойте под горячей водой и обдайте кипятком. Это уберёт возможный воск с кожуры и посторонние запахи. Нарежьте лаймы дольками или кружочками прямо с кожурой — именно она даст характерную горчинку и насыщенный аромат.Шаг 2. Закладка ингредиентов
В чистую стеклянную банку сложите нарезанные лаймы, добавьте мяту и сахар. Листья мяты можно слегка «помять» руками или толкушкой, чтобы выделилось больше эфирных масел.Шаг 3. Заливка спиртной основой
Залейте содержимое банки водкой или самогоном. Закройте крышкой и встряхните, чтобы сахар начал растворяться.Шаг 4. Настаивание
Банку уберите в тёмное место при комнатной температуре. Оптимальный срок настаивания — от 7 до 10 дней. Каждый день настойку нужно встряхивать, чтобы цитрусовые масла и сахар лучше распределялись.Шаг 5. Фильтрация
Готовую настойку процедите через марлю или ватный фильтр. При желании можно дополнительно профильтровать через кофейный фильтр — напиток станет прозрачнее.Готовый напиток
Настойка приобретает нежный салатовый оттенок и приятный аромат, в котором ярко выражены цитрус и мята. Вкус — кисло-сладкий, с лёгкой горчинкой и свежим послевкусием.Подавать можно в чистом виде, охлаждённым, или использовать как основу для коктейлей.
Крепость напитка после настаивания остаётся около 35 – 37 %.