Самогон на основе мёда — напиток с богатой историей и необычным вкусом. Наши предки ценили мёд не только как лакомство, но и как основу для хмельных напитков. Сегодня у каждого есть возможность повторить этот опыт дома, получив ароматный дистиллят с мягким послевкусием.🍯 Кстати, не стоит путать медовый самогон с медовухой. Медовуха — это лёгкий напиток крепостью всего 3 – 10 %, который делают путём брожения мёда на винных, пивных или диких дрожжах. По технологии она ближе к пиву (иногда даже с добавлением хмеля), чем к крепким дистиллятам. Если же мёд сбраживают на винных дрожжах без перегонки, то получается именно медовуха, а не самогон.
Ингредиенты
Для приготовления браги на 10 литров воды понадобятся:- Мёд натуральный — 5 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 10 литров
- Дрожжи: сухие спиртовые — 50 г или прессованные — 300 г
Как приготовить брагу
Смешивание ингредиентов
Подогрейте воду до 30 – 35 °C. Растворите в ней мёд и сахар, тщательно перемешайте до однородности.Подготовка дрожжей
Прессованные дрожжи разомните и разведите в тёплой воде, оставьте на 10 – 15 минут. Сухие дрожжи активируйте по инструкции с упаковки.Брожение
Вылейте смесь в чистую ёмкость для брожения, заполняя её не более чем на 70 % (иначе пена выйдет наружу). Добавьте дрожжи, снова перемешайте и поставьте гидрозатвор.Выдержка
Поставьте ёмкость в тёплое место (25 – 30 °C) на срок от 7 до 14 дней. Признаки готовности: газ перестал выделяться, брага посветлела, на дне образовался осадок.
Перегонка
Первый перегон
Отфильтруйте брагу через марлю. Перегоните её в режиме быстрого отбора, без деления на фракции, пока крепость в струе не упадёт ниже 30 %. Получается спирт-сырец.Очистка
Разбавьте спирт-сырец водой до 20 – 25 % и при необходимости очистите (уголь, молоко, заморозка и др.).Второй перегон
- Первые 8 – 12 % от объёма спирта («головы») — слить, они содержат вредные примеси.
- Основная часть («тело») — отбирается до падения крепости ниже 40 %.
- «Хвосты» можно собрать отдельно для повторной перегонки.