Если вы обожаете запах свежемолотого кофе и хотите перенести его в бокал — попробуйте сделать кофейную настойку. Ниже — три варианта: от классики до ароматного цитрусового с лёгкими кофейными нотами. Все они легко готовятся дома и не требуют дорогих ингредиентов.Как выбрать кофе и основу
Для настоек лучше всего подходит 100% арабика средней обжарки, помол — как на эспрессо.Если попадётся смесь с небольшим количеством робусты (до 30 %), напиток всё равно останется мягким — горечь будет едва ощутимой.
Алкогольная база зависит от вашего вкуса:
- Фруктовый или сахарный самогон двойной перегонки
- Водка
- Разбавленный спирт
- Либо недорогой коньяк
Сладость лучше добавлять тростниковым сахаром — он убирает жёсткость спирта и делает вкус глубоким. Свекольный тоже подойдёт, но мёд меняет аромат, поэтому его берут редко (если и берут — липовый или гречишный).
Классическая кофейная настойка
Самый простой и быстрый рецепт — отличный выбор для начала. Получается ароматный алкогольный кофе, мягкий и согревающий.Ингредиенты
- Молотый кофе — 60 г
- Водка / самогон / коньяк (40 %) — 0.5 л
- Вода — 200 мл
- Сахар — по вкусу
Рецепт
- Заварите кофе, остудите и процедите через ситечко.
- В банке смешайте настой кофе и выбранный алкоголь. Плотно закройте.
- Настаивайте 5 – 7 дней в тёмном месте при комнатной температуре, раз в день встряхивая.
- Попробуйте: если хочется мягкости — добавьте немного сахара или сиропа (вода + сахар 1 : 1, прогреть 2 – 3 минуты, остудить).
- Разлейте по бутылкам, дайте напитку “отдохнуть” пару дней в прохладном месте.
Настойка хранится до 5 лет, крепость примерно 27 – 28 %.
Кофейная настойка с цитрусовой цедрой
В этом варианте кофе встречается с апельсином или лимоном — аромат получается свежий, а вкус сложный и сбалансированный. Можно использовать даже растворимый кофе, но лучше — натуральный.Совет: апельсиновая цедра даёт мягкость, лимонная — бодрую свежесть. Не смешивайте их в одной банке — аромат будет «смазанным».
Ингредиенты
- Водка / самогон / спирт / коньяк — 0.5 л
- Кофе — 1 ч. ложка (с горкой)
- Апельсин или лимон — 1 шт
- Вода — 200 мл
- Сахар — 1–3 ст. ложки (по вкусу)
- Ванилин — щепотка
Рецепт
- Обдайте цитрус кипятком, вытрите насухо.
- Аккуратно снимите только яркий слой цедры (без белой части). Подсушите 2 – 3 дня.
- Заварите кофе в горячей воде, остудите, процедите.
- В банке смешайте кофе, алкоголь, ванилин и цедру.
- Настаивайте 2 недели в тёмном месте. Первые 10 дней встряхивайте каждый день.
- Процедите через марлю, при желании подсластите.
- Перелейте в бутылки, дайте настояться ещё пару дней.
Настойка на кофейных зёрнах с апельсином или лимоном
Этот рецепт пришёл из самогонных экспериментов, но оказался настолько удачным, что стал отдельным напитком. Получается цитрусово-кофейный настой с повышенной крепостью и тонким ароматом.Ингредиенты
- Апельсин или лимон — 1 шт
- Кофейные зёрна — 30 половинок
- Самогон / водка / спирт (40 – 45 %) — 0.5 л
- Сахар или мёд — по вкусу (до 5 ст. ложек)
Рецепт
- Подготовьте фрукт — обдайте кипятком, вытрите насухо.
- Сделайте в кожуре небольшие проколы ножом и вставьте туда кофейные зёрна.
- Поместите фрукт в банку, залейте алкоголем.
- Закройте плотно и уберите на месяц в тёмное место.
- По истечении срока процедите через вату, подсластите, разлейте по бутылкам.
⚠️ Если при хранении на поверхности появляется тонкая плёнка — это не порча, а естественные эфирные масла цедры. Достаточно профильтровать или просто встряхнуть бутылку.
Итог
Все три варианта по-своему хороши:- Классическая — мягкая и кофейная.
- Цитрусовая — свежая, ароматная.
- Настойка на зёрнах — яркая и крепкая, для особых случаев.