Ароматная черничная настойка — это напиток с насыщенным ягодным вкусом и красивым фиолетово-рубиновым оттенком. Она получается одновременно мягкой, чуть кисловатой и удивительно ароматной. Такой напиток одинаково хорош и как самостоятельный дижестив, и как дополнение к десертам или лёгким закускам.Как выбрать и подготовить ягоды
Для приготовления подойдёт спелая, неповреждённая черника. Можно использовать:- Свежие ягоды
- Замороженные — их достаточно разморозить и дать стечь воде
- Сушёные — в этом случае количество берётся в два раза меньше, чем указано в рецептах
Совет: не раздавливайте чернику перед настаиванием — из-за этого напиток становится мутным, и потом его трудно профильтровать.
Алкогольная основа
Лучше всего использовать водку, самогон двойной перегонки без запаха или разбавленный спирт крепостью 40 – 45 %.Также подойдёт недорогой коньяк — он придаст настойке лёгкие дубовые оттенки и округлит вкус.
Классическая настойка из черники
Это базовый рецепт без сахара — идеален для тех, кто предпочитает натуральный вкус ягод.Ингредиенты
- Черника — 350 г
- Водка / спирт 40 – 45 % / самогон — 0.5 л
Приготовление
- Промойте ягоды, обсушите и переложите в стеклянную банку.
- Залейте водкой, перемешайте и плотно закройте крышкой.
- Настаивайте 14 – 16 дней в тёмном месте при комнатной температуре. Раз в несколько дней аккуратно встряхивайте банку.
- Процедите через марлю и вату, разлейте в чистые бутылки и плотно закройте.
Настойка получается прозрачной, с приятной кислинкой и лёгким ароматом дикой черники.
Сладкая черничная настойка (десертный вариант)
Эта версия напоминает ликёр — мягкий, сладкий, с глубоким ароматом спелых ягод.Ингредиенты
- Черника — 1,5 кг
- Водка / спирт 40% — 1 л
- Сахар — 250 г
- Вода — 250 мл
Приготовление
- В банку насыпьте чернику, добавьте сахар, воду и водку. Хорошо перемешайте.
- Плотно закройте крышкой и оставьте на 25 – 30 дней на солнечном месте. Раз в несколько дней встряхивайте настойку, чтобы сахар полностью растворился.
- После настаивания процедите через ватно-марлевый фильтр и разлейте по бутылкам.
Вкус — мягкий, в меру сладкий, с ярким ягодным ароматом и приятной свежестью.
💡 Советы
- Если хотите сделать напиток менее сладким — уменьшите количество сахара в полтора раза.
- Для более выраженного вкуса можно добавить щепотку ванильного сахара или немного лимонной цедры.
- Охлаждённая черничная настойка отлично подходит к десертам из творога, мороженому и лёгким чизкейкам.