Гранатовый ликёр — напиток для тех, кто любит насыщенный аромат и мягкий вкус без лишней спиртуозности. В нём чувствуются нотки вишни, смородины и красного винограда, а в послевкусии остаётся лёгкая карамель и сладкий гранат. Подходит как самостоятельный десертный напиток или как дополнение к шоколаду и фруктам.Подготовка ингредиентов
Берём спелый гранат — плотный, тяжёлый, с сухой кожурой и без запаха брожения. Чем ярче зёрна, тем красивее цвет и глубже вкус. Плоды с трещинами, плесенью или мягкими участками сразу отбраковываем — даже небольшая порча испортит вкус.Старайтесь не использовать металлические предметы при отжимании сока. Кислота граната быстро окисляется на металле, и настой темнеет, теряя аромат.
В качестве алкогольной основы подойдёт:
- водка
- разбавленный спирт (до 65%)
- белый ром
- или самогон без запаха сивухи
Сахар можно использовать любой — тростниковый или свекольный. Мёд добавлять не рекомендуется: он даёт горчинку и сбивает вкус.
Лимонная цедра — по желанию. Она добавляет лёгкий цитрусовый акцент и делает аромат ярче. Главное — снять цедру вручную, а не использовать магазинную сушёную, в ней часто есть химия.
Что понадобится
- гранат — 250 г зёрен (примерно 2–3 плода)
- водка или самогон 40–65% — 0.5 л
- сахар — 150–250 г
- вода — 150–250 мл
- лимон — четверть плода (только цедра, по желанию)
Пошаговое приготовление
- Очистите гранат от кожуры и белых перегородок — они дают горечь.
- Подготовьте лимон: обдайте кипятком, вытрите насухо и снимите тонкий слой цедры.
- Зёрна слегка раздавите деревянной толкушкой, чтобы лопнула оболочка, но косточки остались целыми.
- Сложите всё в банку, добавьте цедру и залейте алкоголем. Перемешайте и закройте крышкой.
- Настаивайте 2 недели при комнатной температуре в тёмном месте. Раз в 3 дня встряхивайте.
- Процедите настой через марлю. Остатки ягод можно слегка отжать.
- Сварите сироп: смешайте воду и сахар (1:1 или 2:1), закипятите и поварите 3–5 минут, потом остудите.
- Смешайте настой и сироп, пробуйте на вкус — регулируйте сладость и крепость.
- Разлейте по бутылкам и оставьте на 10 дней отдохнуть в тёмном месте.
- Затем аккуратно слейте с осадка, профильтруйте через вату или кофейный фильтр и оставьте ещё на пару дней стабилизироваться.