Настойки на чае — один из самых простых способов превратить обычный самогон или водку в ароматный напиток с мягким вкусом и красивым цветом. Подходящие ингредиенты есть в продаже круглый год, а сам процесс занимает от нескольких часов до недели.Чёрный чай придаёт настойкам насыщенность и лёгкую терпкость, хорошо сочетающуюся как с мясными блюдами, так и с десертами. Настойки на зелёном чае получаются более лёгкими, свежими и десертными.
Как выбрать ингредиенты
Чай
Лучше использовать крупнолистовой чай без добавок и ароматизаторов. Мелкая крошка и пыль дают лишнюю горечь за счёт большого количества танинов. Пакетированный чай не подходит — он хуже по качеству и бумажные пакетики нельзя долго выдерживать в спирте.Если любите лёгкие цитрусовые нотки, можете взять Эрл Грей — бергамот хорошо раскрывается в спиртовых настойках и не перебивает основной вкус.
Алкогольная основа
Подойдут:- Очищенный самогон двойной перегонки
- Качественная водка без выраженного запаха
- Разбавленный спирт 40–45%
Подсластители
Сахар смягчает вкус и помогает сбалансировать терпкость чая. Можно использовать:- Обычный сахар
- Тростниковый (лучше сочетается с чаем)
- Жидкий мёд
Срок хранения
Готовые настойки можно держать до года. Если подслащивали мёдом, со временем может появиться лёгкий осадок — это нормально. Достаточно процедить или встряхнуть.К слову, промышленный аналог таких напитков — известный словацкий ликёр TatraTea, который также настаивается на чае.
Рецепты
Быстрая чайная настойка на чёрном чае (4 часа)
Самый простой вариант: мягкий вкус, приятный цвет и отсутствие лишней терпкости.Ингредиенты:
- Водка / самогон / спирт 40–45% — 0.5 л
- Чёрный листовой чай — 12 г (около 2 столовых ложек)
- Сахар или мёд — 1–3 ст. л. (по вкусу)
- В банку всыпать чай и залить алкогольной основой. Размешать.
- Оставить на 3 часа при комнатной температуре.
- Добавить подсластитель, снова хорошо перемешать и закрыть ёмкость. Подержать ещё 1 час.
- Процедить через сито или марлю, хорошо отжать заварку.
- При необходимости добавить ещё немного сахара. Перелить в бутылку.
Чайная настойка с ванилью (3 дня)
Более ароматный вариант — ваниль даёт лёгкие «кондитерские» нотки и делает вкус мягче.Ингредиенты:
- Водка / самогон / спирт — 0.5 л
- Чёрный чай — 10 г (примерно 5 чайных ложек)
- Ванилин — на кончике ножа (или ~3 г ванильного сахара)
- Сахар или мёд — по желанию
- Насыпать чай и ванилин в чистую ёмкость для настаивания.
- Залить спиртовой основой, перемешать.
- Поставить в тёмное место на 3 дня. Банку раз в сутки встряхивать.
- Процедить настойку, слегка отжав чай.
- Попробовать и добавить сахар или мёд, если хочется более мягкого вкуса.
- Разлить по бутылкам.
Настойка на зелёном чае (6 дней)
Лёгкий напиток с мягким травянистым профилем, идеально подходит для десертного стола.Ингредиенты:
- Зелёный крупнолистовой чай — 30 г (около 5 ст. ложек)
- Водка / спирт / самогон — 1 л
- Сахар или мёд — 50–200 г (регулируйте по вкусу)
- Всыпать чай в банку, добавить минимум 50 г сахара.
- Влить алкоголь и размешивать до растворения сахара.
- Плотно закрыть и настаивать 6 дней в прохладном месте — холодильнике или погребе. Так напиток получится мягким, без излишней травяной горечи.
- Процедить через сито или марлю.
- При желании можно дополнительно профильтровать через вату или кофейный фильтр.
- Разлить по бутылкам и оставить «отдохнуть» пару дней.