Мандариновый ликёр — это мягкий алкогольный напиток с ярким цитрусовым ароматом и насыщенным вкусом. Его легко приготовить в домашних условиях без сложного оборудования и редких ингредиентов. Такой ликёр хорошо подходит как для самостоятельного употребления, так и для коктейлей или десертов.Ниже приведён проверенный способ приготовления мандаринового ликёра с подробными пояснениями и пояснениями по нюансам.
Ингредиенты
Для классического варианта вам потребуется:- мандарины — 5–6 штук (лучше ароматные, с тонкой кожурой)
- алкогольная основа — 500 мл (водка, спирт 40–45% или нейтральный самогон)
- сахар — 200–300 г (по вкусу)
- вода — 200 мл
- корица (палочка или щепотка молотой)
- ваниль
- гвоздика (1–2 бутона)
Подготовка мандаринов
Мандарины необходимо тщательно вымыть в тёплой воде, желательно с использованием щётки — это поможет удалить воск и консерванты с кожуры.Далее аккуратно снимите цедру, стараясь не задевать белый слой (альбедо), который может дать горечь. Мякоть можно использовать для других блюд — в рецепте она не понадобится.
Настаивание
Поместите мандариновую цедру в стеклянную ёмкость. Залейте алкоголем так, чтобы он полностью покрывал цедру. Плотно закройте ёмкость и уберите в тёмное место при комнатной температуре. Настаивайте 10–14 дней, периодически слегка встряхивая содержимое. За это время алкоголь впитает эфирные масла и приобретёт характерный мандариновый аромат.Приготовление сиропа
После завершения настаивания:В кастрюле соедините воду и сахар. Нагревайте на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Не доводите до активного кипения. Остудите сироп до комнатной температуры.
Смешивание и фильтрация
Процедите настой через марлю или мелкое сито, удалив цедру. Смешайте ароматизированный алкоголь с охлаждённым сиропом. Попробуйте напиток и при необходимости скорректируйте сладость. После смешивания ликёр рекомендуется дополнительно профильтровать через ватный фильтр — это сделает его прозрачнее и мягче на вкус.Выдержка и хранение
Готовый ликёр разлейте по бутылкам, плотно закройте и дайте настояться ещё 5–7 дней. За это время вкус стабилизируется и станет более округлым.Хранить напиток лучше в прохладном тёмном месте. Срок хранения — до 1 года без потери вкусовых качеств.
Полезные советы
- Чем тоньше срезана цедра, тем чище вкус ликёра.
- Спирт крепостью выше 45% желательно разбавить перед настаиванием.
- Добавки (специи, ваниль) используйте умеренно — они легко перебивают цитрус.
- Для более насыщенного аромата можно увеличить количество цедры, но не время настаивания.