Ореховые настойки — один из самых старых и уважаемых домашних алкогольных напитков. Особенно популярна настойка на грецких орехах: она обладает выраженным ароматом, мягкой горчинкой и насыщенным цветом. Такой напиток делают как ради вкуса, так и ради традиционного «домашнего аперитива».В этой статье разберём:
- какие орехи подходят лучше всего;
- чем отличается настойка на перегородках и на целых орехах;
- как правильно приготовить напиток в домашних условиях;
- на что обратить внимание, чтобы не испортить результат.
Какие грецкие орехи использовать
Для настоек применяют два принципиально разных сырья, и это важно:1. Ореховые перегородки
Это тонкие коричневые перепонки внутри ореха. Они:- дают насыщенный тёмный цвет;
- добавляют терпкость и лёгкую горечь;
- практически не передают маслянистый вкус.
2. Целые ядра или четвертинки
В этом варианте вкус:- более мягкий;
- слегка сладковатый;
- с выраженной ореховой нотой.
Алкогольная основа
Лучше всего подходят:- качественная водка без запаха;
- хорошо очищенный самогон крепостью 40–45%;
- спирт, разведённый до 40%.
Рецепт №1 — настойка на ореховых перегородках
Ингредиенты
- водка или самогон — 0,5 л;
- перегородки грецких орехов — примерно от 20–25 орехов.
Приготовление
Аккуратно извлеките перегородки и слегка подсушите их при комнатной температуре. Переложите сырьё в стеклянную банку. Залейте алкоголем, плотно закройте крышкой. Настаивайте в тёмном месте 10–14 дней, периодически встряхивая. Процедите через марлю или бумажный фильтр.Результат
Напиток тёмно-коричневого цвета с выраженной терпкостью и сухим послевкусием. Отлично подходит в качестве дижестива.Рецепт №2 — настойка на ядрах грецкого ореха
Ингредиенты
- водка или самогон — 0,5 л;
- очищенные грецкие орехи — 10–12 штук.
Приготовление
Орехи разломайте на 2–4 части (не измельчайте в крошку). Поместите в стеклянную ёмкость и залейте алкоголем. Уберите в тёмное место на 2–3 недели. После настаивания тщательно профильтруйте.Результат
Мягкий, ароматный напиток с округлым ореховым вкусом и светло-янтарным оттенком.Как улучшить вкус (по желанию)
Допускаются добавки, но в минимальных количествах:- 1 ч. л. мёда или сахара — смягчает вкус;
- щепоть корицы — добавляет теплоту;
- 1–2 бутона гвоздики — усиливает аромат.
Хранение и подача
Хранить в стекле, в прохладном месте. Срок хранения — до 2 лет без потери вкуса. Подавать слегка охлаждённой, 20–30 мл.Итог
Настойка на грецких орехах — простой, но благородный напиток. Перегородки дают характер и строгость, ядра — мягкость и аромат. Оба варианта достойны внимания и легко готовятся в домашних условиях.Если вы цените натуральный вкус и контроль над ингредиентами — этот рецепт точно стоит попробовать.