Подкормка - это минеральные питательные вещества которые необходимы для успешного развития дрожжей в сахарной браге. Дело в том, что во фруктовой или зерновой браге все эти питательные вещества уже входят в состав за счет самого сырья, а в сахарной браге кроме сахара и дрожжей ничего нет, поэтому дрожжам в таких условиях будет не очень комфортно. Главными элементами таких веществ являются фосфор и азот. Подкормка нужна только для обычных дрожжей. Для турбо дрожжей она не нужна, т.к. в них уже есть все необходимые питательные элементы. Вносится подкормка только в самом начале брожения.Зачем нужна подкормка?
Дрожжи будут бродить и без подкормки, но при этом они набродят больше вредных примесей. Также, подкормка ускоряет процесс брожения.Что используется в качестве подкормки?
Натуральная подкормка
Для подкормки можно использовать молотый (или разваренный) солод или зерно. Годится как зеленый, так и сухой солод. Лучше всего подходит ячмень. Можно использовать цельнозерновую муку, хлопья.Если зерна нет, то подойдет черный хлеб или его сухари.
В сезон брагу можно подкормить соком свежих фруктов или ягод. Или просто их раздавить и бросить в брагу. Варенье не подойдет, потому что в нем уже нет нужных браге минеральных веществ.
В несезон хорошо подходят сухофрукты: изюм, курага, чернослив.
Важно ставить брагу только на водопроводной воде, т.к. она уже богата различными питательными элементами.
Химическая подкормка
В отличие от натуральной более эффективной является химическая подкормка в форме минеральных удобрений. Хорошо подойдет нитрофоска (1 чайная ложка на 1 кг сахара).Какую подкормку лучше использовать: химическую или натуральную
Если вы делаете дистиллят, то лучше использовать натуральную подкормку, потому что здесь важен вкус. Если вы делаете спирт-ректификат, который не имеет вкуса, то лучше брать химическую, т.к. здесь важна эффективность и скорость брожения.815