Калькулятор себестоимости спирта и алкоголя из сахарной браги

Все расчеты всегда являются теоретическими, и их результат отражает идеальный случай процесса. Если сложить все факторы воедино, то потери станут заметными. Для проверки расхождений можно на каждом этапе делать контрольные замеры спиртуозности и сравнивать их с расчетами. Где может быть расхождение фактических показателей от теоретических:

Качество сырья (сахара, глюкозы, фруктозы, зерна, сока...). Например магазинный сахар, это не химически чистая сахароза, и содержит определенный процент примесей и воды.

Брожение. Вид дрожжей и их количество, вид сырья, условия и время брожения, температура, гидромодуль, кислотность сусла, наличие подкормки и других ингредиентов - от этого зависит соотношение набродившего спирта и примисей.

Окисление спирта при нагреве в процессах дистилляции и ректификации.

Дистилляция. Отбор при получении спирта-сырца ведется обычно, в среднем, до 98 °C в кубе. Это значит что часть спирта останется в кубе.

Ректификация. Отбор тела ведется обычно пока температура в колонне не нечнет подниматься на некоторое значение (обычно это значение от 0.1 °C до 0.3 °C). При этом температура в кубе не будет равна 100 °C, а это значит, что аналогично процессу дистилляции, в кубе останется какое-то количество спирта. Также, влияет количество и качество отобранных голов, т.к. спирт неизбежно попадает в головы.

Погрешность измерений и измерительных приборов, округление при расчетах.

Человеческий фактор. Перелив, недолив, остаток части объема на дне и стенках емкостей.