Сколько кислоты нужно добавить к 20 л сусла с pH равным 7, чтобы показатель кислотности pH стал равен 5?
Среда кислотностью рН равной 4.8 - 5.0 помогает брожению и препятствует развитию бактерий. Коррекцию сусла делают перед внесением дрожжей. Для этого можно использовать лимонную кислоту или сок - 5 грамм кислоты эквивалентно соку одного среднего лимона. Для определения начальной и конечной кислотности сусла нужен pH-метр или лакмусовая бумажка.