Калькулятор зависимости спиртуозности жидкости в кубе и в парах отбора от температуры кипения в кубе
Какая спиртуозность жидкости в кубе и в парах отбора, если температура жидкости в кубе 88 °C, а в куб было залито 30000 мл браги, отобрано 0 мл голов и 0 мл тела? Найти: объем абсолютного спирта который остался в кубе, остаток жидкости в кубе.
N = V - H - B
X = S * N / 100
X - остаток абсолютного спирта в кубе
S - спиртуозность в кубе (по таблице)
V - залитый кубовой объем
H - объем отобранных голов
B - объем отобранного тела
N - остаток жидкости в кубе
График зависимости температуры в кубе от от массовой концентрации спирта в парах и в кубовой жидкости
Спиртуозность в кубе и спиртуозность в отборе дистилляции находится по таблице.
Чтобы понять примерно при какой температуре закипит жидкость, достаточно найти в столбце Массовая доля спирта в жидкости, % спиртуозность залитой жидкости, и посмотреть на температуру.
Важно помнить, что:
- данные таблицы актуальны при нормальном атмосферном давлении
- в таблице указаны массовые доли (градусы), а не объемные (то, что измеряют стеклянные спиртомеры)
- таблица составлена для двухкомпонентной смеси спирт-вода (а спирт-сырец или брага - многокомпонентные, поэтому есть погрешность)
| Температура кипения, °C | Массовая доля спирта в жидкости, % | Молярная доля спирта в жидкости, % | Массовая доля спирта в парах, % | Молярная доля спирта в парах, % |
Существуют два способа выразить концентрацию этилового спирта в растворе:
- по объему (объемная доля, объемная концентрация, объемные проценты) - обозначается как (%, об.)
и показывает количество безводного спирта в миллилитрах в 100 мл водно-спиртового раствора при температуре 20 °C
- по массе (массовая доля, массовая концентрация, массовые проценты) - обозначается как (°) и
показывает количество безводного спирта в граммах, содержащееся в 100 г водно-спиртового раствора при температуре 20 °C
Процент по массе и процент по объему совпадают лишь для
абсолютного спирта. В литературе под словом "процент" и "спиртуозность" подразумевается объемный процент спирта.
В быту часто называют проценты объемные "оборотами" (хотя это неверно, об. - от слова объем),
а проценты по массе "градусами". В СССР концентрацию спирта в растворе измеряли с использованием массовой доли,
однако сейчас большинство призводителей
алкогольных напитков в мире используют способ измерения по объему. Поэтому есть небольшая путаница.
Стеклянные спиртомеры измеряют спиртуозность по объему (об этом указано в инструкции к ним),
поэтому все калькуляторы работают с объемными процентами.
40 %, об. ≠ 40 °
Чтобы перевести одни единицы измерения в другие, можно использовать калькулятор.