Апельсин — идеальный фрукт для домашних настоек: яркий аромат, сочная мякоть и натуральные эфирные масла делают напиток мягким и насыщенным. Сок смягчает крепость алкоголя, а цедра добавляет характерные цитрусовые ноты. Ниже представлены три проверенных рецепта апельсиновой наливки — на соке и цедре, из целого апельсина и на основе кожуры.Полезные рекомендации перед началом
Перед тем как приступить к приготовлению, обратите внимание на несколько важных моментов:Как выбрать апельсины
Лучше всего подходят плотные, свежие плоды с ярко окрашенной кожурой и насыщенным ароматом. Любые следы плесени или гнили недопустимы.Подготовка фруктов
Апельсины стоит обдать кипятком, затем промыть и насухо протереть. Это удаляет консерванты и помогает раскрыть аромат цедры.Алкогольная база
Подойдут:- Качественная водка
- Фруктовый или сахарный самогон двойной перегонки
- Спирт, разведённый до 40–45%
Ёмкость для настаивания
Используйте только стеклянную тару.Сахар или мёд
Количество подсластителя можно корректировать по вкусу. В некоторых рецептах сахар допускается заменять жидким мёдом.Отстаивание
После фильтрации напитку желательно дать «отдохнуть» 2–3 дня в прохладном месте — вкус станет гармоничнее.Хранение
Без доступа солнечного света наливка сохраняет свойства до трёх лет. Натуральный осадок — норма. Перед подачей бутылку можно встряхнуть или профильтровать напиток.Если у вас есть самогонный аппарат, попробуйте приготовить прозрачный цитрусовый ликёр по типу «Куантро».
1. Классическая апельсиновая наливка
Ароматная, мягкая и очень питьевая — идеальный вариант для знакомства с цитрусовыми настойками.Ингредиенты
- Апельсины — 4 шт
- Водка или самогон 40–45% — 0.5 л
- Сахар — 100 г
Приготовление
- Аккуратно снять с апельсинов цедру, избегая белой горькой части.
- Очищенные плоды убрать в пакет и выдержать в холодильнике.
- Цедру пересыпать в банку, залить алкоголем, перемешать.
- Настаивать 5 суток в тёмном помещении, ежедневно встряхивая.
- Процедить настой, тщательно отжав цедру.
- Из охлаждённых апельсинов выжать около 300 мл сока.
- Смешать сок с сахаром, нагреть до кипения и проварить несколько минут, затем остудить и процедить.
- Объединить сироп с настоем, разлить по бутылкам и плотно закрыть. Крепость напитка — около 20%.
2. Простая апельсиновая наливка на водке или самогоне
Более крепкий напиток с лёгкой цитрусовой горчинкой.Ингредиенты
- Апельсин — 1 средний
- Водка/самогон 40–45% — 1 л
- Сахар или мёд — 25–150 г
Приготовление
- Апельсин нарезать крупными кусочками вместе с кожурой, удалить косточки.
- Переложить в банку и добавить подсластитель (минимум — 25 г).
- Залить алкоголем и размешивать до растворения сахара/мёда.
- Закрыть ёмкость и выдержать неделю, периодически встряхивая первые 5 дней.
- Процедить настой, мякоть слегка отжать.
- Дегустировать и при необходимости подсластить. Крепость готовой наливки — 33–35%.
3. Наливка на апельсиновых корках
Идеальный способ использовать кожуру: напиток получаются более терпким, с приятной цитрусовой горечью.Ингредиенты
- Кожура от 1 апельсина (свежая или сушёная)
- Водка/самогон 40–45% — 0.5 л
- Сахар или мёд — 150 г
- Вода — 150 мл
Приготовление
- Сложить корки в банку и залить алкоголем.
- Закрыть и настаивать 5 дней, ежедневно встряхивая.
- Процедить настой, корки можно слегка отжать (но не сильно, чтобы избежать лишней горечи).
- Приготовить сироп: соединить воду и сахар, проварить 3–5 минут, остудить.
- При использовании мёда важно не перегревать смесь выше 40 °C.
- Смешать настой с сиропом и отрегулировать сладость по вкусу.
- Получается напиток крепостью около 25–27%.